Aardappelbruchetta

       Dit is een diner voor 4 personen en de bereiding duurt 20 minuten.

                Benodigde ingrediënten

• 2 aardappels
• 1 teentje knoflook
• 1 dl olijfolie
• 4 babymozzarella's
• 6 kerstomaatjes
• zout
• peper
• 12 kleine blaadjes basilicum
• bakpapier

                Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 C, kuis de aardappels mooi en snij ze in schijfjes van ongeveer 0,5 cm dik.
• Snij de knoflook in schijfjes en verhit de olijfolie in een koekenpan.
• Voeg de knoflook en de aardappelschijven toe en bak deze in ongeveer 8 minuten aan weerszijden gaar en goudbruin.
• Leg de schijfjes aardappel op een met bakpapier bekleedde bakplaat (knoflook wordt verder niet gebruikt).
• Snij de mozzarella en de kerstomaat in fijne schijfjes.
• Beleg de aardappelschijven met plakjes tomaat en een plakje mozzarella.
• Bestrooi met zout en peper.
• Bak de bruscetta's in de voorverwarmde oven in ca. 8 minuten af. Garneer met een blaadje basilicum.

Per hapje serveer je ongeveer  15 gram aardappel.