Andijvie

Royale mineraalschenker.

TIP: Andijvie is heel goed om te voldoen aan de 2 x 2 bijdrage. Om aan 200 gram te komen na bereiding volstaat 330 tot 350 gram.

                Omschrijving andijvie

Andijvie smaakt licht bitter en behoort tot de groene bladgroenten. Frisé salade is een variant met lichtgroene gekrulde blaadjes. Frisé salade kan goed gebruikt worden als decoratieve salade. Vooral de buitenste groene bladeren van andijvie zijn rijk aan de vitamines A en C en aan mineralen.

                Mogelijkheden andijvie

- Als salade met spekjes en fijngesnipperde ui.
- Andijvie gestoomd met appeltjes.
- Andijvie met stukjes sinaasappel en rozijnen.

Gerechtentip: Italiaanse kruidenstamppot met geitenkaas

                Andijvie kopen

Andijvie bevat voor het grootste gedeelte water. Daarom is het bij de aankoop belangrijk dat de andijvie er sterk en fris uitziet. De onderkant moet ook mooi groen/wit zijn.

                Andijvie bewaren

Andijvie is door z'n hoog gehalte aan water een kwetsbare groente en daarom geschikt voor een zo snel mogelijke consumptie. Als je ze in een plastic zak met gaatjes stopt, kan hij enkele dagen bewaren.

                Schoonmaak en bereiding andijvie

Verwijder de eventueel lelijke blaadjes en was de andijvie in veel water. Snij de bladen in reepjes en laat ze uitlekken. Ziet u dat er na het wassen nog zand in zit, dan was je ze voor een 2e beurt. Per persoon mag je rekenen op 300 à 400 gram, want bij het koken hou je dan nog 100 gram per persoon over. Het kookvocht doe je weg wegens een hoog nitraatgehalte.

                Wanneer eet ik andijvie?

Andijvie is het ganse jaar door te verkrijgen.

                Bereidingstijden andijvie

Koken:             10 - 13 minuten
Roerbakken:   6 - 8 minuten
Magnetron:      5 - 6 minuten
Smoren:           7 - 8 minuten
Stomen:           ca. 15 minuten

               Inhoud andijvie (per 100 gram)

  • Kcal: 10
  • Kalium: 300
  • Natrium: 25 mg
  • Calcium: 60 mg
  • Fosfor: 70