Bessen, veelzijdigheid troef!
TIP: Bessen tellen mee als één portie fruit, indien hun schaaltje minstens 100 gram bevat. In combinatie met ijs of yoghurt geniet je van een lekker fruitig dessert.
Omschrijving bessen
Daar we verschillende soorten bessen hebben, zetten we voor u de belangrijkste op een rijtje:
Blauwe bes of mertyl
Deze bes is zwartblauw van kleur en heeft een mat, dof oppervlak. De afkomst van de blauwe bes ligt in Noord - Amerika en in Europa kweekt men deze bes ook sinds de jaren 50. Men zegt soms dat dit een veredelde bes is, maar dit is niet waar. Een blauwe bes is anders qua smaak en heeft een kleurloos sap, terwijl dat van een zwarte bes dieppaars is. Blauwe bessen kunnen ook groot zijn, groeien in trosjes en men noemt ze ook wel eens "trosveenbes."
Bosbes
Bosbessen zijn dofblauwe, kleine bessen met een dieppaars vruchtvlees en sap van identieke kleur. Ze smaakt zoet en iedereen vindt ze wel lekker. De kleur kan variëren van licht - tot donkerblauw. Ook deze bes komt van Noord - Amerika.
Aalbes of jeneverbes
Deze bes vindt z'n oorsprong in Europa en West-Azië. U heeft een rode jeneverbes en witte jeneverbes. De rode jeneverbes heeft een klein kroontje en groeit in trosjes. De kleur varieert van doorschijnend helder tot donkerrood. Het zure tot zoetzure vruchtvlees bevat geelbruine pitjes.
De witte jeneverbessen zijn doorschijnende besjes met een crèmekleur. Het verschil tussen de twee bessen zit in de kleur alsook in de grootte, namelijk de witte bes is kleiner dan de rode bes. Qua smaak is de witte aalbes zoeter.
Zwarte bes of braambes
Een zwartkleurige bes met dof uitzicht. Deze braambessen bevatten een typisch kruidige smaak die niet door iedereen kan worden gewaardeerd.
Kruisbes of stekelbes
Ook wel "klapbessen" genoemd. Ze kunnen zowel rond als langwerpig zijn, glad of harig en in kleur gaande van groen en geel tot rood. De stekelbes mag je in z'n geheel opeten en varieert qua smaak van zuurzoet tot zoet. Deze bes vindt z'n oorsprong in midden - Europa.
Mogelijkheden kruisbes
- Een yoghurt
- Een lekkere frisse fruitsla
- Als confituur of in taartjes
- Samen met kwark
Gerechtentip: Fruitwraps van gemengd rood fruit.
Bessen kopen
De bessen moeten er fris, vers, mooi en stevig uitzien. Bessen zijn zeer broos en daarom is het belangrijk ze onmiddellijk na aankoop koel te bewaren.
Bessen bewaren
Neem een bord en leg de trosjes languit op het bord. Zo duwen ze niet tegen elkaar en kun je ze enkele dagen houden.
Schoonmaak en bereiding bessen
Raak bessen zo weinig mogelijk aan, wegens de grote kans op beschadiging. Was ze enkel voor het serveren en verwijder pas de steeltjes na het wassen ervan.
Wanneer eet ik bessen?
De beste periode met de lekkerste bessen zijn de zomermaanden. Vanaf half meikun je ook de rode bessen krijgen, maar de meeste zijn pas écht op z'n best eind juni.
Inhoud bessen (per 100 gram)
- Kcal: 100 - 200
- Vitamine C: 10 - 30 mg
- Natrium: ca. 10 mg
- Kalium: ca. 200 mg!
- Calcium: ca. 10 mg!
- Fosfor: ca. 10 mg
