Bieslook

Bieslook, de "all - rounder" van gerechten.

TIP: Voor bieslook geldt hetzelfde als voor alle kruiden: Alle beetjes helpen je vooruit bij de 2 x 2.

Beschrijving

Oorspronkelijk komt bieslook uit China, maar hedendaags kweekt men dit kruid ook in Europa en Amerika. Bieslook behoort tot de lookfamilie en is gerelateerd aan bolgewassen zoals ajuin, prei en knoflook. Deze soorten planten maken een voedselvoorraad onder de grond aan om de winter te overleven. Door deze voorraad kunnen ze in de lente snel opkomen, uitbloeien en zaad produceren. Bieslook bloeit in de maanden juni - juli en krijgt dan een soort roze - paarse knopjes. In België en Nederland komt eveneens wilde bieslook voor. De smaak van bieslook is verfijnd en ajuinachtig, maar als decoratief element van een bord is bieslook ook uitstekend. De pijpvormige stengels kunnen fijngesnipperd bij salades en soepen als finishing touch worden toegevoegd.

Mogelijkheden bieslook

- Te gebruiken bij aardappelen, rauwkostsalades, komkommers,...
- Heerlijk op een omeletje met champignon de Paris en spekjes.
- In een slaatje van peren met ham en eikenblad.
- Bij asperges met eitje en ham

Gerechtentip: Mangosalade met garnalen

Bieslook kopen

Bieslook moet bij aankoop mooi groen zijn, fris en sterk. De stengeltjes mogen niet vergeeld of slap zijn.

Bieslook bewaren

Bieslook in potjes zet je best op de vensterbank, bieslook in bundeltjes kan je beter in de koelkast bewaren in vochtig keukenpapier. Een houdbaarheid van 1 à 2 dagen is dan mogelijk.

Schoonmaak en bereiding bieslook

Bieslook kan je gebruiken bij bijna elk gerecht, maar kook het nooit mee, want dan is het smaakloos. Het beste is kort voor het serveren uw bieslook fijngesnipperd over het gerecht te strooien.

Wanneer eet ik bieslook?

U kan het ganse jaar door bieslook eten.

Inhoud bieslook (per 100 gram)

Kcal: 55
Vitamine C: 47 mg
Kalium: 430 mg!
Calcium: 130 mg!
Fosfor: 75 mg