Broccoli
Broccoli, de groene vitamine C pil!
TIP: Wens je 200 gram broccoli op je bord, reken dan per persoon 250 tot 300 gram. Wat gesmolten kaas erover en je broccoli gaat lekker naar binnen.
Omschrijving broccoli
Broccoli is net zoals de bloemkool heel gekend en ze zijn zelfs verwant aan elkaar. Er zijn echter belangrijke verschillen die we hierna kort gaan bespreken. Eerst is er de kleur. Bij broccoli eet men de gesloten bloemknoppen, terwijl bij de bloemkool de aanlegsels worden gegeten. Een broccoli is ook qua formaat kleiner en de structuur is ietsje anders. De smaak van broccoli is tevens ook wat fijner en pittiger. Broccoli geeft je lichaam veel vitamine C en mineralen.
Mogelijkheden broccoli
- Broccoli roerbakken met ajuin en champignon.
- Verwerken in een lasagne of pasta.
- Serveren met gesmolten kaas.
- Broccolisoep.
Gerechtentip: Thaise broccoli
Broccoli kopen
De broccoli heeft bij voorkeur een mooie groene kleur en vaste structuur. Indien hij geel wordt is aankopen uit den boze.
Broccoli bewaren
Je bewaart de broccoli best in een folie in de koelkast. Dan kan je hem 2 tot 3 dagen bewaren.
Schoonmaak en bereiding broccoli
De broccoli dien je eerst te wassen en daarna de onderkant van het steeltje te verwijderen. We schillen het steeltje tot vlak onder de roosjes en kunnen ze nu in plakjes snijden of heel houden en enkel met een fijn mesje insnijden. Dit doen we omdat dan de steeldeeltjes gelijk gaar zijn. De broccolirestjes verdelen we in roosjes. We koken broccoli met weinig water en zout in 4 tot 8 minuten beetgaar.
Wanneer eet ik broccoli?
Het ganse jaar door kun je broccoli eten. In de zomer - en herfstmaanden eten we inlandse broccoli en tijdens de andere seizoenen komt hij voornamelijk uit Spanje en Italië.
Bereidingstijden
Koken: 3 minuten
Roerbakken: 5 - 6 minuten
Magnetron: 4 - 5 minuten
Frituren: ca. 2 minuten
Smoren: 5 - 7 minuten
Stomen: ca. 6 minuten
Inhoud broccoli (per 100 gram)
Kcal: 48
Vitamine C: 114 mg!
Natrium: 13 mg
Kalium: 464 mg
Calcium: 105 mg
Fosfor: 82 mg
IJzer: 1,3 mg
