Citroen, van top tot teen bruikbaar
TIP: Citroenschillen leveren geen grote bijdrage aan de 2 x 2, maar zijn een genot voor je smaakpapillen. Meng het sap van de citroen men een appelsien en je ochtendsapje telt mee voor 1 fruitportie.
Omschrijving citroen
Citroen behoort tot de sinaasappelfamilie (fruit dus) en is een citrusvrucht. Initieel waren er 12 citrussoorten, maar door kruising groeide dit aantal zeer sterk. De oorsprong van citroenen komen uit de moessongebieden in Zuidoost Azië waar men ze reeds meer dan 4000 jaar kweekt. Ook het Middellandse zeegebied biedt een goed klimaat voor citrusvruchten. Citroenen zijn te zuur om uit de hand te eten. Het voordeel van citroenen is dat z'n sap een frisse smaak geeft aan dranken, sauzen en frisse smaak. Bovendien voorkomt het sap verkleuring aan bananen, appels en avocado's. De schil is zeer aromatisch en voeg je best fijngeraspt toe aan deeg en cake en gebak. Het lichtgele, zure vruchtvlees versterkt de smaken van ander voedsel en ze verfrissen de smaakpapillen.
Mogelijkheden citroen
- Cocktails of longdrinks.
- Dressing ter vervanging van azijn of bereidingen van sausen.
- Als afwerking bij visgerechtjes of bij vlees op de grill.
Gerechtentip: Citroenlimonade
Citroenen kopen
Bij het kopen van citroenen hou je rekening met 2 factoren. De stevigheid en de grootte. Als ze redelijk zwaar zijn, rekening houdend met hun grootte en ze voelen stevig aan, kopen! Citroenen met een gladde schil bevatten meer sap. Wil je hem raspen, gebruik dan bij voorkeur een citroen met ruwe schil. De citroen verliest z'n sappigheid en zuurheid naarmate hij rijpt. Dus, de donkergele citroenen zijn een aanrader.
Citroenen bewaren
Fruitschalen, koele berging,... ze rijpen toch niet meer na de pluk en je kunt ze ongeveer 2 weken bewaren.
Schoonmaak en bereiding citroen
Een citroen is in alle facetten bruikbaar. Sap, vruchtvlees en schil. Het is aangeraden om de schil goed te boenen voor gebruik. Rasp ook enkel de dunne gele buitenste schil, want het witte deel is bitter.
Wanneer eet ik citroenen?
Citroenen zijn het ganse jaar door verkrijgbaar.
Inhoud citroen (per 100 gram)
- Kcal: 32
- Vitamine C: 45 mg
- Natrium: 2 mg
- Kalium: 150 mg
- Calcium: 10 mg
- Fosfor: 20 mg
