Gefrituurde paddestoelen

Dit is een bijgerecht voor 2 personen met een bereidingstijd van 15 minuten

                Benodigde ingrediënten

• 100 g oesterzwammen
• 100 g kastanjechampignons
• 1 klein ei
• 65 g zelfrijzend bakmeel
• zout
• 3/4 dl karnemelk
• frituurolie
• 2 takjes peterselie
• keukenpapier
• champignonborsteltje

                Bereiding

• Veeg de paddenstoelen schoon met een stukje keukenpapier of borstel ze schoon met een champignonborsteltje.
• Split het ei. Doe het eiwit in een vetvrije kom en doe het eigeel in een andere kom.
• Bekleed een vergiet met keukenpapier. Klop het eiwit met een vetvrije garde stijf.
• Voeg aan de andere kom met eigeel het zelfrijzend bakmeel en zout toe.
• Voeg hieraan al roerend de karnemelk toe tot een glad beslag is verkregen.
• Spatel het eiwit luchtig door het beslag. Verhit in een frituurpan de frituurolie tot 175 graden (of tot er witte damp afkomt).
• Haal met een vork een paddenstoel door het beslag. Laat even uitdruipen en leg de paddenstoel voorzichtig in de hete olie.
• Frituur de paddenstoelen goudbruin gaar in ca.3 minuten.
• Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op het keukenpapier in het vergiet uitlekken.
• Verdeel ze over vier borden en garneer ze met peterselie.

Dit gerecht bevat per persoon ongeveer 100 gram groenten