Groenten en fruit
Wat zijn groenten?
Groenten of groente zijn eetbare plantendelen.
Groentekleuren kunnen heel verschillend zijn. Groenten met een vlezige vrucht, maar ook bladgroente hebben veel verschillende kleuren. Veel van deze groenten kun je pas eten na het koken ervan. Groenten die men zonder verhitting eet, noemt men rauwkost.
Bij het transport van groenten mag je sommige groente niet bij elkaar vervoeren. Zo mogen tomaten en komkommers niet samen vervoerd worden, want de rijpende tomaten vormen ethyleen en dit doet de komkommers versnelt vergelen.
Groenten deelt men in naar:
Een Amerikaanse researcher Daniel Nadeau beschrijft in z'n werk the Color Code de invloed van kleuren in de groenten en het fruit op de mens z'n gezondheid. Door variatie krijgt men een gebalanceerd voedselpatroon. Elke kleursoort heeft iets afzonderlijks zoals bijvoorbeeld vitamines, mineralen en phytochemische stoffen. Er worden 5 grote groepen onderscheiden:
- Rood: Anthocyaan. Rode groenten en fruit hebben een positieve invloed op hart en bloed en gaan kanker tegen (vb: tomaat (lycopeen), rode paprika's en aardbeien.)
- Oranje/geel: Beta - caroteen en flavonoïden. Deze fruit- en groentesoorten hebben een heilzame invloed op de bloeddruk, de weerstand en de huid.(vb: wortelen, mandarijnen, sinaasappelen, abrikozen...)
- Groen: Luteïne, zeaxanthine, indolinen. Deze groente en fruit werken positief in op het zenuw- en beenderstelsel en het zicht. (vb: spinazie, paprika's, groene sla, courgette, kiwi)
- Wit: Allium en allicine. Witte groenten beïnvloeden in positieve mate het cholesterolgehalte en hart. (Vb: ajuin, prei en look)
- Blauw/paars: Anthocyaan. Deze soorten groente en fruit werken positief in op het geheugen, de urinewegen en de stoelgang (vb: aubergines, vijg, bosbessen, zwarte bessen, pruim)
Hierbij dienen we wel een bemerking te maken, namelijk dat deze invloeden niet voor
100 % worden bevestigd in het onderzoek.
Voel je goed met groenten en fruit
Groenten en fruit kun je eten op elk tijdstip van de dag. Verscheidenheid is belangrijk, want groente - en fruitsoorten hebben een verschillende inhoud aan voedingsstoffen. Even belangrijk als gezonde voeding is voldoende beweging. Geniet dus iedere dag van een portie groenten en fruit!
U kan hier heel nuttige info vinden bij onze 2 x 2 en hoeveel is 2 x 2.
De groenten - en fruitklok
U kan fruit nuttigen als basis van een omvangrijk ontbijt of als snelle starter. Vergeet vooral je hapje voor onderweg niet! Over de middag kan je genieten van groenten en fruit. Wist je trouwens dat groenten en fruit een frisse snack is voor op de werkvloer.
Na een helse werkdag heb je 's avonds soms meer zin in bereide gerechten dan zelf aan het fornuis te staan. Zorg er echter voor dat je dit steeds aanvult met een extra portie groenten of fruit. Ga je nog wat sporten 's avonds? Dit is het moment om wat energie op te doen met een stuk fruit. Weet je dat zelfs bij een aperitiefje groenten en fruit heel geschikt zijn? Kijk maar eens naar onze specialiteiten v/h huis.
Start de dag met fruit!
Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. Kies daarom steeds voor een stuk fruit of een lekker glaasje vers geperst fruitsap. Of wat dacht je van een verse fruitsalade? Bij thee of een potje koffie kun je altijd een boterham nuttigen.
Fruit als ontbijt
De energie die je opdoet tijdens het ontbijt, is nodig om goed te werken, te leren of te bewegen. Bovendien zorgt je ontbijt ervoor dat je in de loop van de voormiddag geen tussendoortjes gaat eten.
Mogelijkheden genoeg om snel en toch gezond met fruit te ontbijten. Wat dat je van een appel, een mango, een glas fruitsap...? De eerste portie fruit is reeds binnen.
Onderweg met groenten en fruit
Een wortel, appel, bananen, kerstomaten, een beetje witte of blauwe druiven, komkommerschijfjes... zorg ervoor dat je altijd een gezonde snack bij hebt voor onderweg. Maak echter dat ze de dag ervoor reeds klaar liggen, dan hoef je ze enkel maar in je lunchbox te stoppen.
Fruit en groenten over de middag
Hebt u al onze fruitbekers geproefd? Of onze lekker krokante rauwkost voor bij de boterham smaakt ook hemels. Wil je een kant - en - klare maaltijd, kies dan voor ons uitgebreid assortiment belegde broodjes. Eet je liever warm over de middag? Dan kunnen onze soepen of bereide gerechten je in een mum van tijd helpen om warme hapjes vlees of vis te combineren met groenten of fruit.
Groenten en fruit op de werkvloer
Zonder dat je het weet, kun je heel wat groenten en fruit eten terwijl je aan het werk bent. Zet eens een kom fruitsla (met ananas, sinaasappel, appel, druifjes,...) of een kom rauwkost (wortelstaafjes, komkommerschijfjes, radijsjes) bij je op de bureau en je zal al snel ondervinden dat de kom snel leeg zal zijn.
Voordelen van groenten en fruit
Groenten en fruit zijn uiterst belangrijk voor de gezondheid en fitheid van het lichaam. Dit geldt zowel op lange, maar ook op korte termijn. Op lange termijn kan het dagdagelijks eten van een portie groenten en fruit ervoor zorgen dat u het risico op de zogeheten welvaartsziekten sterk reduceert. Ook op korte termijn zijn er vele voordelen op te sommen.
Groenten en fruit zijn onder andere goed voor:
- De botten: Voor een sterk beendergestel heb je vitamine C, K en magnesium nodig. Deze kun je terugvinden in groenten en fruit. Dit is de ideale reden om elke dag 2 stukken groenten en fruit te eten.
- De bloeddruk: Groenten en fruit beschikken eveneens over kalium, een stof die belangrijk is bij de regeling van de bloeddruk. In de drukke, stresserende tijden van vandaag is dit heel doorslaggevend om dus in je agenda tijd te maken om voldoende groenten en fruit te eten.
- Het gewicht: Wens je een constanter gewicht te behouden, zet dan regelmatig groenten en fruit op het menu. Groenten en fruit bevatten vezels die ervoor zorgen dat je na het eten ervan sneller een voldaan gevoel hebt. Daardoor ga je minder tussendoortjes eten die ervoor zorgen dat er vlugger extra kilo's bijkomen.
- De hersenen: De brandstof van de hersenen zijn de fruitsuikers. Tevens zijn de vitamines C, E, B6 en foliumzuur belangrijk bij de cognitieve functies van de hersenen. Cognitief betekent onder andere concentratie en onthouden van bepaalde zaken.
- De ogen: Wortelen zorgen er effectief voor dat je ogen voldoende voeding krijgen om scherp te blijven zien.
- De stoelgang: Doordat groenten en fruit vezels bevatten, zijn deze belangrijk voor de darmfunctie. Groenten en fruit zorgen dus voor een vlotte stoelgang en zoals reeds eerder vermeld, ga je niet tussendoor snoepen door de vezels in de groenten en fruit.
- De weerstand: Groenten en fruit bevatten veel vitamines die heilzaam zijn voor de werking van de weerstand. Dit is heel interessant als de griep in het land is. Welke vitamines houden je weerstand op niveau? Dit zijn vitamine A,C,E,B6. Het is niet zo dat groenten en fruit vitamine a bevatten, maar ze bevatten wel caroteen en dit zet het lichaam om in vitamine A.
Groenten en fruit bewaren
Hieronder volgt een korte, bondige opsomming hoe je uw groenten en fruit het best kunt bewaren.
Groenten
Andijvie: koelcel
Abergine: kamertemperatuur, maar niet samen met tomaten.
Asperge: koelcel, bij voorkeur in een vochtige doek.
Selder: koelcel
Bloemkool: koelcel
Bonen en erwten: koele bergruimte
Broccoli: koelcel
Champignons: koelcel (geldt ook voor oesterzwammen)
Courgette: koele bergruimte of kamertemperatuur (niet samen met tomaten)
Knolselder: koelcel of koele bergruimte
Komkommer: koele bergruimte of kamertemperatuur (niet samen met tomaten)
Kolen: koelcel of koele bergruimte (rode, witte of savooikool)
Paprika: koele bergruimte
Prei: koelcel
Schorseneren: koelcel
Spruitjes: koelcel
Sla (alle soorten): koelcel, maar niet in de wind
Spinazie: koelcel
Kruiden: afgesneden kruiden in koelcel, in potjes op kamertemperatuur.
Tomaten: koele bergruimte of kamertemperatuur. Apart leggen aub.
Ajuin: Koele bergruimte
Witloof: koelcel
Wortelen: koelcel
Fruit
Aardbei, bessen: koelcel
Klein fruit: koelcel
Appels: koelcel, maar apart van andere groenten en fruit.
Banaan: kamertemperatuur
Citrusvruchten: koele bergruimte of kamertemperatuur
Kiwi: koele bergruimte of kamertemperatuur, apart van andere groenten en fruit.
Peer: koelcel, apart van andere groenten en fruit
Tropische vrucht: kamertemperatuur
Koelcel: tussen 3 en 7°C; liefst in de groentelade en/of de twee hoogste rekken.
Koele bergruimte: tussen 8 en 15°C, voorbeeld een verluchte kleine kelder of een verluchte donkere ruimte waar de temperatuur constant koel blijft.
Kamertemperatuur: vanaf 12 °C, voorbeeld:keuken, maar plaats geen groenten en fruit vlak naast een warmtebron.
Tomaat: rijpe appelen en kiwi's geven veel ethyleen vrij. Bewaar ze in een aparte schaal of bak. Ethyleen is een natuurlijk rijpingshormoon waarvoor vooral koolsoorten, komkommers, broccoli, aubergines en champignons gevoelig zijn en waardoor ze sneller bederven.
Bewaartijd groenten en fruit
De lengte van bewaring van uw groenten en fruit hangt af van soort tot soort. Hoe verser je de groenten consumeert, hoe beter. Hou er rekening mee dat, hoe langer je groenten en fruit bewaart, hoe meer vitamines je verliest.
Bladgroenten: 1 tot 2 dagen maximum
Bonen, wortelen: 3 tot 5 dagen maximum
Broccoli: 3 tot 5 dagen maximum
Aubergine: 5 tot 7 dagen maximum
Courgette: 5 tot 7 dagen maximum
Paprika: 5 tot 7 dagen maximum
Wortels: 5 tot 7 dagen maximum
Witloof, bloemkool: 7 tot 10 dagen maximum
Komkommer: 1 tot 2 weken maximum
Tomaat: 1 tot 2 weken maximum
Gesneden groenten: best dezelfde dag gebruiken, maximum 1 dag erna
Verpakte groenten: kijk na vervaldatum
Hoe vers zijn groenten en fruit?
Het ideale is dat uw groenten en fruit rechtstreeks vanuit het veld of de bomen in je bord komen. Verser kan het niet! In werkelijkheid is dit uiteraard anders. Soms moeten buitenlandse groenten of fruit een lange weg afleggen eer ze in de winkelrekken komen tot bij de consument thuis. Andere groenten en fruit moeten dan weer eerst gekeurd worden op de REO veiling op hun kwaliteit. De consument gaat meestal één à twee keer per week naar de supermarkt of gespecialiseerde winkel, zoals Huis Vanassche, om z'n levensmiddelen en groenten en fruit te halen. Daardoor is het belangrijk dat uw groenten en fruit goed vers worden bewaard. Hoe langer u uw fruit bewaard, hoe meer vitaminen ze verliezen, dus beperk het houden van fruit. Bij Huis Vanassche kan u steeds rekenen op verse groenten en fruit, doordat wij een net van rechtstreekse leveranciers hebben van groenten en fruit, die gekeurd zijn naar veiling normen, waardoor uw groenten en fruit altijd net iets verser bij ons zijn dan ergens anders.
