Kersen

Kersen, de "kers" op de taart

TIP: Kersen lijken niet alleen op oorbellen, ze tellen ook flink mee in je 2 x 2! Voor een portie fruit reken je per persoon op 125 gram kersen. Het kersenseizoen duurt niet zo lang, dus profiteer er optimaal van tijdens het seizoen.

                Omschrijving kersen

Kersen zijn steenvruchten en behoren tot de roosachtigen. In de kers zit een steenachtige pit. De kleur van de kersen varieert van geel en rood tot paarsrood. De kers kan zowel zoet als zuur smaken. In België noemen we een zoete kers "kers en een zure kers "kriek." De zoete kers eet men uit de hand, verwerkt men in gebakjes of taartjes. Zure kersen gebruikt men bijvoorbeeld in het "kriekbier." Amerikanen hebben dan weer meer een voorkeur voor zure kersen in hun taarten en gebakjes. De zoete kers kan qua kleur zowel zwart, rood, geel met rode blos of oranjegeel zijn. Een van de betere kerssoorten is "Hedelfinger."

                Mogelijkheden kersen

- Je kan ze uit de hand eten.
- Kip met verse kersen.
- Je kan ze doppen in warme chocolademelk.
- Een kersentaart.

Gerechtentip: Fruitwraps van gemengd rood fruit

               Kersen kopen

Kersen zijn zéér kwetsbaar. Behandel ze met zorg en leg ze los. Kijk ook naar de kleur, die moet glanzend zijn en een mooie blos. De vrucht zelf moet stevig zijn.

                Kersen bewaren

Kersen kan je één tot 2 dagen houden in de koele berging. Leg je ze op een schaaltje in de koelkast, dan kun je ze enkele dagen langer bewaren.

                Schoonmaak en bereiding kersen

Eerst was je de kersen en daarna kun je de steeltjes verwijderen. Voor het bereiden van een gebakje ontpit je eerst de kersen met behulp van een scherp keukenmesje. Let wel, kersen geven moeilijk te verwijderen vlekken. Kersen zijn heel lekker in gebakjes.

                Wanneer eet ik kersen?

Het hoofdseizoen van kersen is juni en juli. Kersen zijn kort houdbaar en de oorsprong van "kersvers" is dus makkelijk te achterhalen.

                Inhoud kersen (per 100 gram)

Kcal: 42