Knoflook, beroemd en berucht tegelijkertijd.
TIP: Een teentje knoflook weegt ongeveer 6 gram. Veel is het dus niet qua gewicht, maar op smaakniveau win je echter wel terrein. Daarom gebruikt men knoflook voor het op smaak brengen van andere groenten en zit je sneller aan de 2 x 2!
Omschrijving knoflook
Wanneer iemand knoflook zegt, denkt men steevast aan een "look adem." Deze smaakmaker is dus tegelijk beroemd als berucht. De reden daarvoor is dat look tot de ajuin familie behoort en dus rijk is aan vluchtige aromastoffen. Knoflook werd reeds gegeerd in de oudheid en dan vooral de gebieden rond de Middellandse Zee. Een rauwe knoflook heeft een scherpe smaak, maar als je hem verhit, dan smaakt hij zoeter en aromatischer. Een bol knoflook kan tot 20 teentjes look bevatten. De aangewezen hoeveelheid per recept voor 4 personen is 1 tot 4 teentjes.
Mogelijkheden knoflook
Knoflook biedt heel veel mogelijkheden, te veel eigenlijk om op te sommen. Hieronder geven we een 3 - tal mogelijkheden:
- Te gebruiken bij sausen en dressings.
- Je kan hem uitpersen met kruiden en mengen door roomboter tot kruidenboter.
- Bruschetta: een geroosterd broodje inwrijven met een doorgesneden teentje look.
Gerechtentip: Aardappelbruchetta
Knoflook kopen
Bij het kopen van een bol of stengel knoflook, kijk je of de bol(len) stevig en hard aanvoelen.
Knoflook bewaren
Gedroogde knoflook kun je in een koele berging bewaren. Verse knoflook mag je tot 2 weken in de koelkast bewaren.
Schoonmaak en bereiding knoflook
Eerst pel je de knoflook en daarna kan je hem pletten, versnipperen of uitpersen met een lookpers.
Wanneer eet ik knoflook?
Je kan de gedroogde knoflook het ganse jaar door eten en verse knoflook is te koop van maart tot augustus in uw speciaalzaak Huis Vanassche.
Bereidingstijden
Fruiten: 2-3 minuten
Poffen: 45 minuten
Inhoud knoflook (per 100 gram)
Kcal: 136
Vitamine C: 14 mg
IJzer: 1,4 mg
