Knolselder

Knolselder, variatie troef als wintergroente

TIP: Knolselder is een stevige wintergroente. Zo'n knolgewassen telt voor een groot stuk mee aan de groentenportie, en zeker in combinatie met andere groenten zoals wortelen of ajuin. Wens je 200 gram knolselder op je bord, reken dan ongeveer 300 gram per persoon.

                Omschrijving knolselder

Knolselder is een groot knolgewassen, afkomstig van de selderplant met een doorsnee van 10 cm. De knol groeit deels onder de grond en verschilt daarin van z'n familieleden: de bladselder en bleekselder. De knol zelf ziet bruingeel, het vruchtvlees ziet er lichter uit en smaakt kruidig. Zowel de bladeren als de knol zelf is eetbaar. Een voorbeeld is soep.

                Mogelijkheden knolselder

- Je kan hem stoven met wortelblokjes
- Gekookt opdienen met mosterd - of tomatensaus
- Knolselderblokjes in groentensoep
- Knolselderpuree tijdens het wildseizoen

Gerechtentip: Knolselder met paddestoelen

                Knolselder kopen

De knolselder moet droog en stevig zijn en de bladeren frisgroen (indien er bladeren aanzitte uiteraard)

                Knolselder bewaren

Zonder groen kan je knolselder op een koele plaats enkele weken houden. Een gesneden knolselder bewaar je in een vershoudfolie in de koelkast.

                Schoonmaak en bereiding knolselder

Snij voor gebruik de knolselder in schijfjes. Schil de schijven en maak reepjes of blokjes.

                Wanneer eet ik knolselder?

Knolselder is gans het jaar te verkrijgen maar de aanvoer is beperkt in de lente.

                Inhoud knolselder (per 100 gram gekookt)

Kcal: 32
Vitamine C: 6 mg
Foliumzuur: 27 microgram
Ijzer: 1 mg
Vezel: 4,9 gram