Koolrabi

Koolrabi, de pittige groente!

TIP:  Deze lentegroente smaakt zacht en is een waar genot in de mond. Wens je 200 gram koolrabi per persoon op je bord, dan heb je ongeveer 250 gram bruto nodig.

                Omschrijving Koolrabi

De Koolrabi is afkomstig van een koolplant en is knolvormig met een dikke stengel. De koolrabi groeit boven de grond en bijgevolg eet je niet de wortel. Je kan bleekgroene (meest voorkomende) of blauwviolet kleurige koolrabi eten. Onder de pel heb je de witte vruchtkleur. Koolrabi smaakt als een bloemkool, maar is pittiger qua smaak. Je kan de kool zowel rauw als gekookt eten. De groente bevat weinig calorieën, maar veel bouwstoffen.

                Mogelijkheden koolrabi

- Reepjes in slaatje met appels en hazelnoot
- Koken met brunoise winterworteltjes
- Rauw als aperitiefhapje met dipsausje

Gerechtentip: Koolrabi - tuinkers sla

                Koolrabi kopen

Let erop dat er nog lange stelen met bladeren aan de knol zitten die er fris moeten uitzien. De koolrabi zelf moet hard en stevig aanvoelen.

                Koolrabi bewaren

Koolrabi kan je enkele weken bewaren op een koude plaats. Versneden knollen kan je in een folie nog enkele dagen bewaren in de koelkast.

                Schoonmaak en bereiding koolrabi

Snij om te beginnen de stengels af van de knol. Schil de knol en snij haar in schijfjes en daarna in blokjes of reepjes. Je kookt de koolrabi in weinig water in ongeveer 15 tot 20 minuten beetgaar. Daarna giet je de koolrabi af en brengt haar op smaak met nootmuskaat. Je kan eveneens een koolrabi uithollen en opvullen of in reepjes in slaatjes verwerken.

                Wanneer eet ik koolrabi?

Je kan koolrabi hoofdzakelijk in het voorjaar verkrijgen.

                Bereidingstijden

Koken: 8-10 minuten
Stoven: 8-10 minuten
Roerbakken: 3-4 minuten

                Inhoud koolrabi (per 100 gram)

Kcal: 25
Vitamine C: 60 mg
Calcium: 90 mg!
IJzer: 1,2 mg