Koriander

Koriander, het krachtige kruid!

TIP: Eet geen grote hoeveelheden van koriander, want het smaakt zeer krachtig. Een meer dan gezonde bijdrage aan je 2x2 dus!

                Omschrijving koriander

Oorspronkelijk komt het kruid uit West - Azië, maar nu zijn er aanplantingen in het zuiden van Europa, Amerika en India. Bij ons zijn er uiteraard in kleinere getale weliswaar ook kruidenplantages. Een verse koriander bevat een zoet - zachte anijssmaak. Koriander kan gebruikt worden in tal van gerechten zoals slaatjes, kipgerechten, sauzen,... Volgens oude geschriften bevordert het eten van koriander de "onsterfelijkheid." Dit leidt men af van de grote aanwezigheid mineralen en vitaminen.

                Mogelijkheden koriander

- Goed bij een lanmscurry
- Een Chinese gevulde bouillon met noedels
- Curryschotels met rijst en kokosnoot

Gerechtentip: Gestoofde aardappel in kruidige kokoscurrysaus

                Koriander kopen

Wanneer men koriander koopt, is het belangrijk dat de blaadjes groen zijn en géén gele randen bevatten.

                Koriander bewaren

Enkel en alleen verse koriander heeft de typische smaak. Gebruik hem dan ook vers! Bij invriezen ga je de kleur en smaak afbreken.

                Schoonmaak en bereiding koriander

Eerst wassen, dan snijden. U kunt het blad fijngehakt gebruiken als smaakmaker of als garnering. Door z'n krachtige smaak mag je er niet te veel van gebruiken. Een andere mogelijkheid is meestoven.

                Wanneer eet ik koriander?

Koriander kan je het volledige jaar krijgen.

                Inhoud koriander (per 100 gram)

Kcal: 20 mg
Vitamine C: 125 mg!
Kalium: 700 mg!
Calcium: 40 mg
Fosfor: 30 mg
IJzer: 10 mg