Tomaat

De tomaat, gezondheid troef

Tomaten zijn zeer gezonde groenten. Ze bevatten veel vitamine C, A, B1, B2, B6 en mineralen als kalium, fosfor en magnesium. Na grondige studie werd bewezen dat de tomaat een bepaalde kleurstof, lycopeen genaamd, bevat en menselijke cellen beschermt tegen de negatieve invloed van stikstofoxide. Stikstofoxide krijgen we binnen via sigarettenrook, uitlaatgassen,...enz. Lycopeen kan hier beschermen tegen kanker. De tomaat werd zelfs als afrodisiacum voorgesteld, vandaar dat de Fransen wel es de term "pommes d'amour" durven gebruiken.

Lycopenen horen toe aan kleurstoffen van planten die men beter kent onder de naam caroteen.

Deze caroteen kleurstof treft men ook aan in wortelen.