Prei is verwant aan ajuin, bieslook en knoflook en wordt als groente gegeten. De plant is opgebouwd uit bladscheden en bladschijven. De scheden zitten over elkaar heen gevouwen en zijn, zolang ze met de grond bedekt worden, wit. Eens ze aan het zonlicht worden blootgesteld, krijgen ze een groene kleur. 

 

Prei kan gekookt of gestoofd worden, maar kan ook rauw gegeten worden. In verschillende salades kan het een frisse toets geven. Ook voor soepen is prei een echte smaakmaker. Let er wel op dat de prei eerst goed gewassen wordt voor gebruik.