Soep van groene asperges, komkommer en meloen
Dit is een voorgerecht voor 2 personen met een bereidingstijd van 20 minuten.
Benodigde ingrediënten
Bereiding
- Schil de onderkant van de groene asperges en snij ze daarna in stukjes. De puntjes van de asperges hou je in een magnetronbestendige schaal met een eetlepel water.
- Zet nu deze afgedekte schaal van 1 à 2 minuten op 750 Watt in de magnetron.
- Met een appel- of meloenboor halen we een 6 à 9 tal mooie bolletjes uit de meloen als garnituur. We houden deze afgedekt achter.
- Vervolgens halveren we de komkommer en verwijderen het zaad. We raspen de komkommer in de keukenmachine.
- Aan de asperges voegen we de bouillon en komkommer toe in de schaal. Alles wordt afgedekt aan de kook gebracht in de magnetron voor ongeveer 5 à 6 minuten, voor ongeveer 750 Watt.
- Laat de soep zachtjes koken. We pureren de soep met een staafmixer en laten ze dan afkoelen.
- De fijngeknipte tuinkruiden roeren we door met de afgekoelde soep.
- Nu brengen we de soep op smaak met zout, peper, limoen of citroensap of pastis.
- Tot slot serveren we de soep met de asperges, meloenbolletjes, een blaadje munt of citroenmelisse als garnering. Smakelijk eten.
Per persoon bevat deze portie ongeveer 175 gram groenten en 50 gram fruit.
