ERYNGII BOSCHAMPIGNONS

De eryngii wordt ook wel kruisdisteloesterzwam, duinvoetje on koningsoesterzwam genoemgd. De hoed van eryngii is 5 tot 12 cdentimeter breed en de steel is 6 tot 10 centimeter lang. De hele paddenstoel is eetbaar en heeft een licht-pittige smaak. 

Eryngii verspreidt een geur van amandelen en is heerlijk om te grillen of om in de oven te bereiden of te bakken.

Eryngii kan ongeveer 3 dagen bewaard worden in de koelkast, liefst uit de buurt van sterkruikende groenten (zoals ajuin of prei) en fruit.