De druiven komen van 90 jaar oude wijngaarden met een beperkte productie, gelegen in arme grond en gekweekt met behulp van biodynamische technieken. Matsu is meer dan een wijnhuis of een wijn; het is een modern, duurzaam wijnbouwproject dat een unieke collectie van zeer expressieve wijnen bij elkaar brengt. 

'El Picaro' ('de schurk') is een jonge, fruitige, biodynamische Tempranillo die een korte houtrijping heeft gehad op Frans eikenhout. De wijn heeft mooie aroma's van bosbessen, bramen, zoethout en een hint mineralen.
Op dronk, maar kan zich tenminste tot 2022 nog verder ontwikkelen.
Goed in combinatie met gegrild (rood) vlees, stoofschotels, gevogelte en pasta's. Serveren op 16°C.