Spitskool is de spitsvormige variant van witte kool en savooikool. Het is sappiger en zachter dan ronde koolsoorten.

 

Een spitskool moet vooral stevig zijn. Beschadiging aan de buitenste bladeren is niet erg, aangezien die eraf worden gehaald bij het bereiden. De spits wordt het best in vier of zes parten gesneden. De harde delen van de stronk aan de onderkant van de spitskool moeten eruit gesneden worden.  Daarna kan het in reepjes gesneden worden. Spitskool kan gekookt, gebakken, gewokt, gestoomd of gestoofd worden en gaat ook goed in ovenschotels.