Van koreander is alles eetbaar, zowel de bladeren als de vruchten.  Het kruid zit verpakt per 40 gram. De vruchten worden zowel op z'n geheel als in poedervorm gebruikt. In poedervorm wordt het ook soms ketoembar genoed. Koreanderzaad is net zoals komijn een smaakmaker. De bladeren hebben een smaak die vergelijkbaar is met peterselie, alhoewel sommigen er ook een zeepsmaak met citroeninvloeden aan koppelen. Die zeepsmaak zou iets te maken hebben met onze genen...

 

Let dus op met het gebruik van koreander, want voor sommigen is de citroenige, frisse smaak een leuke toets bij een gerecht, terwijl anderen het een bederver vinden.