Beukezwammen, ook wel shimeji genoemd, zijn een verzameling van verschillende soorten paddenstoelen. De naam hebben ze te danken aan de groeiplaats: op beukenbomen.

 

Van beukezwammen bestaan twee vaak voorkomende varianten: bruine beukezwammen met een diepe aardse smaak en witte beukezwammen met een lichtere smaak. Beiden hebben een nootachtige smaak en een stevige textuur. Je kunt zowel de dunne stengel als het hoedje ervan opeten. Rauw zijn ze niet aangeraden, want dan hebben beukezwammen een zeer sterke smaak. Warm wordt deze sterke smaak verminderd. Let erop dat de beukezwammen neit te lang verwarmd worden, anders verliezen ze hun knapperige textuur.

 

Beide varianten zitten apart in een potje. Vermeld bij de bestelling dus of het gaat om witte beukezwammen of over bruine beukezwammen.