Suikerbonen, sperziebonen, prinsessenbonen... Het zijn peulvruchten die volledig worden opgegeten.

 

Suikerbonen moeten gespoeld worden onder stromend water en vervolgens snijd je best beide uiteinden af. Verwijder ook de draad in de naad als die aanwezig is. Daarna kunnen ze gekookt worden in water met eventueel wat zout. Eens ze gaar zijn, houd je ze best direct onder koud, stromend water om het kookproces te beëindigen. Op die manier blijven ze vers en behouden ze hun frisse, groene kleur.