Schorseneren hebben een iets fijnere smaak van apserges, maar is minder geliefd bij iedereen. Je moet ze voor gebruik goed spoelen en schillen, wat tijdrovend is en de geringe populariteit ervan verklaart. Tijdens het schoonmaken komt trouwens een plakkerig, houterig boeltje vrij, waaraan je lang moet schrobben achteraf.

 

Schorseneren kun je een vijftal dagen bewaren in de koelkast.