Knolselder is een variant van selderij die net boven de grond een knol vormt.

 

Geraspte of in stukken gesneden zorgt knolselder voor een sterke extra smaak: pittig en kruidig.

 

Knolselder moet je grondig afspoelen vooraleer je het versnijdt. Een knolselder wordt vrij snel bruin. Om dit tegen te gaan, kun je het besprenkelen met citroensap of azijn. Versneden is een knolselder ongeveer een week houdbaar in de koelkast. Ongesneden kun je het tot enkele weken bewaren.