De Elstar-appel is een appel met een geelgroene schil en een rode blos wanneer de appel rijper wordt. In tegenstelling tot de Jonagoldappel smaakt deze appel ook goed zonder rode blos. Het vruchtvlees is roomwit en sappig en kan goed gebruikt worden in appeltaarten doordat de appel veel vocht vasthoudt. De Elstar-appel is ook geschikt voor het maken van appelmoes. Je kunt ze ook gemakkelijk uit het vuistje eten. Ze is het hele jaar door verkrijgbaar.