De pitahaya heeft een smaak tussen meloen en kiwi en doet vaak dienst als decoratie op schotels of in salades. Dit komt vooral door de leuke kleur en het mooie patroon binnenin. Je bewaart het best in de groentenlade van de koelkast, waar je ze zo'n 3 dagen à 1 week kunt houden. Een pitahaya die ouder is, krijgt droge en zwarte uitstekels. Je kunt 'm dan nog steeds eten, maar dan is de smaak al minder optimaal.

 

De pitahaya wordt meestal doorgesneden en uitgelepeld zoals een kiwi of een passievrucht. Je kunt het ook in plakjes snijden en zo eten.