Van pruimen bestaan ​​er meer dan 2000 varianten. Over het algemeen zijn ze eivormig en de kleur uiteenlopen van blauwzwart tot rood of geel. Je kunt ze met de schil eten, maar ook zonder lukt het goed. Ze smaken meestal zoet zoet (alhoewel er ookzuren en zure varianten bestaan) en zijn meestal zoet. Enkel in het begin van het pruimenseizoen en op het einde ervan, kan de kruidenheid minder zijn en kunnen ze vaak als droog ervaren worden.